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Mehle

Weizengluten, 1 kg

Weizengluten, 1 kg

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Weizengluten ist ein Eiweiß, das unter Zugabe von Wasser sehr gute viskoelastische Eigenschaften bildet. Es wird aus ausgesuchten Weizenmehlqualitäten und unbehandeltem Quellwasser hergestellt. Je nach Einsatzbereich reguliert Gluten die Feuchtigkeit oder bindet größere Mengen an Feuchtigkeit. Es stabilisiert Teige und Massen, steigert das Volumen von Backwaren und verlängert deren Haltbarkeit, dient der Einstellung des Proteingehaltes und der Konsistenz. Weizengluten wird vor allem für Brot, Klein- und Feingebäck, vegetarischen Fleischersatz (Seitan) und Nudeln verwendet.
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Nährwertangaben je 100ml
Heizwert 1694.0 KJ / 401.0 Kcal
Fett 6.0 g
davon gesättigte Fettsäuren 1.1 g
Kohlenhydrate 4.8 g
davon Zucker 4.8 g
Eiweiß 80.0 g
Salz 0.09 g

Inhaltsstoffe/Produktinformation: Weizengluten, getrocknet. Zutaten: WEIZENGLUTEN. Kühl und trocken lagern.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Abgepackt von: BOS FOOD Duesseldorf Lebensmittel Großhandel GmbH, Gruenstr. 24 c, 40667 Meerbusch, Deutschland.

Allergene Spuren / Enthalten
Gluten Enthalten
Gluten Subtypes Weizen
Eieren Spuren
Erdnüsse Spuren
Lupinen Spuren
Milch Spuren
Essbare Nüsse Spuren
Sojabonen Spuren