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Texturas

Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g

Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g

€151.19 EUR
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Grundpreis EUR 302.38 / 1 kg

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Algin ist ein natürliches Erzeugnis, das aus braunen Algen gewonnen wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Fertigung des Algin gebraucht wird, variiert die Textur und die Reaktionsfähigkeit mit CALCIC. Für dieses Erzeugnis wurde ein Alginprodukt ausgewählt, bei dem die Sferification (Technik zur Fertigung von kugelförmigen Gebilden z.B. Melonen-Kaviar) mit garantierten Resultaten erfolgt.

Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert zusammen mit CALCIC. Die Gelierkraft wird bei starkem Rühren im kalten Zustand vermindert. Algin muss nicht erhitzt werden, um den gewünschten Effekt zu erzielen.

Vollständige Details anzeigen

Inhaltsstoffe/Produktinformation: Verdickungsmittel Natriumalginat. Zutaten: Natriumalginat E401. Von Kindern fernhalten. 5g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) mit dem Stabmixer auflösen. Für Lebensmittel. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

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