Sosa - Elastic Pulver (Gelatine), 550 g

Elastic ist sicherlich die elastischste Weichgelatine auf dem Markt.

Es besteht unter anderem aus Carregenato (Algenart) und Gummi (Johannisbrot) und Maltodextrin. Diese beiden Elemente ermöglichen es uns, ein vollständig transparentes und elastisches Gel zu erhalten. Um mit dieser Gelatine zu arbeiten, ist es wichtig, dass wir sie bei Raumtemperatur mischen und dann auf eine Mindesttemperatur von 65 ° C erwärmen (besser sieden), damit sie hydratisiert und geliert. Es wird angeraten, keine stark sauren Medien zu nutzen, da diese zum Brechen neigen und nicht gerinnen. Sobald alles geliert ist, entsteht ein elastischer Stoff, der gedehnt und manipuliert werden lässt sich, sogar um Oberflächen zu bedecken. Sobald es geliert ist, sollte es gekühlt werden, damit die Struktur beständig bleibt.

• Ideal, um Gele in Gebäck und Restauration mit elastischer Wirkung herzustellen
• Stabil beim Gefrieren