FeinTextur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, Herbacuisine, 500 g

Herbafood FeinTextur ist ein vielseitiger, pastöser sowie geschmacks- und farbneutraler Texturgeber aus dem Albedo, der weißen inneren Schicht der Zitronenschale. Delikat textur gibt Emulsionen, Dressings, Sauce Hollandaise, kalorienreduzierten und emulgierten Saucen sowie kalten und warmen Espumas ein leichtes, weiches Mundgefühl. Damit wird eine problemlose und stabile Texturgebung in warmen, kalten und gefrorenen Kreation der süßen wie Zudem würzig-scharfen Küche möglich.

Der Texturgeber ermöglicht gleichermassen standhaftes vollmundiges Eis und Sorbet. In Ganache, Fruchtsaucen, Füllungen, Cremes, Farcen und Zudem Biskuits überzeugt FeinTextur durch eine problemlose Konsistenzgebung und ein natürliches Mundgefühl. Ein Spitzen-Basisprodukt für die gehobene Gastronomie!