Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g

Gellazoon® setzt sich zusammen Gefertigt aus Gellan Gum (E 418), ein wasserlösliches Polysaccharid, welches durch Fermentation gewonnen wird. Der vorliegende multifunktionelle Gelbildner kann allein oder in Kombination mit anderen Produkten (Natriumcitrat, Pektin, Zucker) Verwendung finden, um Eine umfangreiche Palette an interessanten Texturen herzustellen. Gellan Gum wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet zur Zubereitung von gelierten Produkten wie Desserts, Aspik, Fruchtzubereitungen etc.

genutzt. Gellazoon® besticht durch hohe Klarheit (sowohl in Farbe als gleichermaßen im Duftnote) Gefertigt aus. Gellazoon® LOW bildet Vor allem klare, unelatische und brüchige Gele. Durch die Kombination beider Variationen kann Eine Vielfalt von Texturen erhalten werden.