Herbacuisine Fine Texture - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, 4,5 kg

Damit wird eine problemlose und stabile Texturgebung in warmen, kalten und gefrorenen Kreation der süßen wie Zudem würzig-scharfen Küche möglich. Herbafood FeinTextur ist ein vielseitiger, pastöser sowie geschmacks- und farbneutraler Texturgeber aus dem Albedo, der weißen inneren Schicht der Zitronenschale. FeinTextur gibt Emulsionen, Dressings, Sauce Hollandaise, kalorienreduzierten und emulgierten Saucen sowie kalten und warmen Espumas ein leichtes, weiches Mundgefühl.

Der Texturgeber ermöglicht gleichermassen standhaftes vollmundiges Eis und Sorbet. Ein Spitzen-Basisprodukt für die gehobene Gastronomie! In Ganache, Fruchtsaucen, Füllungen, Cremes, Farcen und Zudem Biskuits überzeugt FeinTextur durch eine problemlose Konsistenzgebung und ein natürliches Mundgefühl.