TÖUFOOD KÜZU, Bindemittel (Kuzu), 500 g

Dieses geschätzte Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Kuzu ist die Abkürzung für Kuzu-Stärke, ein Kohlenhydrat, das aus der Wurzel der gleichnamigen asiatischen Pflanze gewonnen wird. Es ist auch als „Kudzu“ bekannt. Besonders nützlich für Brühen, Sossen, Cremes und Pürees und bietet eine breite Palette an Texturen. Seine einfache Anwendung ermöglicht es, die Viskosität, die bei der endgültigen Zubereitung erreicht werden soll, mit grosser Genauigkeit zu berechnen. Heiss oder kalt unter kräftigem Rühren mischen und nur bis zum Kochen erhitzen. Auch für Ausbackteige und knusprigen Texturen geeignet.