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Creative Cuisine Lecithin, 300 g

€27.42
(EUR 91,41 / kg)
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Lieferung: 6-8 Werktage
SKU 44855
Lecithin ist ein pflanzliches Emulgiermittel, das aus Sojalecithin gewonnen wird und sich ausgezeichnet zur Zubereitung von Schäumen eignet. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für „hoffnungslose Fälle“ auf. Lecithin ist sehr ergiebig. Bereits eine Lecithin Zugabe von 0,6 % des Gewichts der Flüssigkeit ergibt einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flüssigkeit verwenden. Für alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet, hier besser SucroAir verwenden. Lecithin ist in kalten Flüssigkeiten löslich. Es ist hoch wasserlöslich, verliert jedoch an Wirksamkeit in fetthaltigen Medien.

Nährwertangaben : je 100ml

Brennwert : 851.0kcal/3561.0K.J

Fett : 91.0g

davon gesättigte Fettsäuren : 12.0g

Kohlenhydrate : 8.0g

davon Zucker : 4.0g

Eiweiß : 0.0g

Salz : 0.1g

Emulgiermittel aus Sojabohnen. Für stabile Schäume aus Gemüse- und Fruchtsäften. Zutaten: SOJA Lecithin (E322) Dosierung: 5-10g Lecithin pro Liter. Eine Lecithin-Zugabe von 0,6% des Gewichts der Flüssigkeit ergibt einen stabilen Schaum. Bitte kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Verantwortlicher Unternehmer: Creative Cuisine Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.