Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461, 80 g

Name: Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461, 80 g
Brand: Molekular & Avantgarde Küche
SKU: 49787
Price: 26.11 EUR
Availability: InStock

von Molekular & Avantgarde Küche

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Meticell ist ein Geliermittel, das aus pflanzlicher Zellulose gewonnen wird. Das Pulver wirkt in kalten Zubereitungen verdickend. Beim Erhitzen gelieren die Zubereitungen, beim Abkühlen werden sie wieder zähflüssig. Meticell eignet sich sehr gut um Teige für Bratlinge, Gemüseklößchen u. ä. zu binden, aber auch zum Panieren ohne Mehl und Ei. Anwendung: Zur Herstellung einer Meticell-Grundmischung 3 g Meticell in 100 ml Wasser sorgfältig einrühren und im Kühlschrank auf 4 °C herunterkühlen. Die Meticell-Grundmischung wird in die kalten Zubereitungen eingerührt (100 ml Meticell-Grundmischung auf 800 g Zubereitung). Zum Panieren werden die kalten Speisen mit der Meticell-Grundmischung bestrichen und anschließend in der Panade gewendet. Zur Erzielung des Geliereffekts auf 40-60 °C erhitzen.

Nährwertangaben : je 100ml

Brennwert : 187.0kcal/782.0K.J

Fett : 0.0g

davon gesättigte Fettsäuren : 0.0g

Kohlenhydrate : 0.0g

davon Zucker : 0.0g

Eiweiß : 0.0g

Salz : 0.97g

Geliermittel Methylzellulose (E461). Zutaten: Gerliermittel: Methylzellulose (E 461). Besonders geeignet für die Herstellung von Gemüsenocken, Bratlingen und Panaden ohne Ei und Mehl. Beim Abkühlen verlieren mit Meticell zubereitete Gerichte ihre Geleekonsistenz und werden dickflüssig. Anwendung: 3 g Meticell auf 100 ml Wasser. 100 ml Meticell-Grundmischung auf 800 g Zubereitung. Für eine Meticell-Grundmischung Meticell mit einem Stabmixer in kalte Flüssigkeit einarbeiten und ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zur Erzielung des Geliereffekts auf ca. 60° C erhitzen. \n\nEigenschaften: glutenfrei, Vegan.

Verantwortlicher Unternehmer: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.