Sosa Textura Maltosec (Maltodextrin aus Tapioka), 500 g

Maltodextrin hat eine geringe Süßkraft, eine hohe Absorptionsfähigkeit und ist beinahe geschmacksneutral. Mit Maltosec lassen sich etwa vorzüglich Suppen und Saucen degraissieren. Die Fett- und Ölaufnahmefähigkeit von Maltosec und seine Eigenschaft als Geschmacksträger kann z.B.

Für die Produktion von luftigen "Ölgebäcken" genutzt werden. Mischt man Maltosec mit z.B. Walnussöl erhält man eine Art lockeres überaus schmackhaftes Gebäck, das nicht zu süß ist und bei dem das volle Bouquet des Öls zur Geltung kommt.

Maltosec kann hervorragend zum Mehlieren von Gänsestopfleber vor dem Braten genutzt werden. So karamellisiert die Oberfläche mit schöner Textur und ist mühelos süß. Überdies verhindert Maltosec Bratverluste.