
Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g
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Nährwertangaben : je 100ml
Brennwert : 652.0kcal/2707.0K.J
Fett : 51.5g
davon gesättigte Fettsäuren : 51.5g
Kohlenhydrate : 47.2g
davon Zucker : 47.2g
Eiweiß : 0.0g
Salz : 0.0g
Emulgator. Zutaten: Emulgator: Zuckerester von Speisefettsäuren E473. Von Kindern fernhalten. Zur Herstellung von Schäumen: mit einem Schneebesen in der wässrigen oder alkoholischen Flüssigkeit auflösen; an der Oberfläche der Flüssigkeit mit einem Stabmixer Luft einarbeiten. Für Emulsionen: zuerst im wässrigen Medium auflösen; dann nach und nach dem fetthaltigem Medium beimengen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstens 1g/Liter. Kühl und trocken lagern. Produkt aus Spanien.
Verantwortlicher Unternehmer: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.