TÖUFOOD - KOJI, Pilz Kultur / Sake Starter, 700 g

Dieses Produkt ergänzt das Feinkost-Angebot um eine flexible Komponente für Küche und Gastronomie. Koji ist gedämpfter Reis in Sake-Qualität mit dem Hefepilz Aspergillus Oryzae versetzt und anschliessend dehydriert. Wird als Fermentationsstarter verwendet, wenn er mit Reis oder anderen gekochten Körnern in Kontakt kommt und erzeugt einen schönen fruchtigen Geschmack. Seine Anwendung wandelt Stärke in fermentierbare Zucker, Proteine ??in einfache Aminosäuren und Fette in einfache, leicht assimilierbare Öle um. Aus diesem Produkt können andere fermentierte Produkte wie Miso, Shio Koji oder Amazake hergestellt werden. Mit anderen Zutaten mischen und zum Fermentieren bei einer Temperatur von etwa 30ºC aufbewahren.