TÖUFOOD XANTHÄN, Verdickungsmittel Xanthan, 135 g

Faserähnliches Kohlenhydrat, extrahiert durch bakterielle Fermentation mit Xanthomonas campestris, mit verdickenden, stabilisierenden Merkmale (in Emulsionen). Es verdickt Flüssigkeiten sowohl kalt als auch heiß und verliert auch bei späterer Temperaturanwendung nicht an Viskosität. Es widersteht auch Gefrier-Tau-Prozessen.

Langsam einrühren und von selbst hydratisieren lassen. Der Prozess kann durch kräftiges Mixen oder Shaken beschleunigt werden, aber dabei kann sich Luft einschließen und der Verdickungsprozess erschwert werden. Luft kann mit der Vakuumpumpe entfernt werden.