San Daniele Schinken, halber Schinken ohne Knochen, Italien, g.U., ca.3,5 kg

San Daniele Schinken kommt aus der gleichnamigen Kleinstadt im Friaul. Nur bestimmte Schweinerassen, welche eine spezielle Fütterung erhalten, sind für diesen Schinken zugelassen. Nach dem Pökeln werden die Stücke vom Salz befreit, in flache Formen gepresst und mit Schmalz eingerieben. So trocknet der Schinken nicht aus. Die Reifezeit für San Daniele DOP Schinken beträgt mindestens 14 Monate und wird vom Consorzio del Prosciutto di San Daniele überwacht. Der Schweineschinken hat ein sehr delikates Aroma, ist mild und fast schon süß. San Daniele Schinken sind mit oder ohne Knochen erhältlich.